Kuře Cacciatore (po myslivecku) s polentovými hranolky

Kuřecí stehna	1800 g
Chef Club Extra panenský olivový olej BIO	150 ml
Agrimex Cibule kostka - mražená	150 g
Česnek	40 g
Chef Club Krájená rajčata v tomatové šťávě	1000 g
Voda	800 ml
Vitana Drůbeží vývar	20 g
Bílé víno suché	700 ml
Vitana Bobkový list	4 g
Rozmarýn	15 g
Hladkolistá petržel	50 g
Olivy černé	400 g
Polenta	400 g
Voda	1700 ml
Chef Club Pečicí papír	1 ks

Troubu předehřejte na 180 °C. Kuřecí stehna omyjte a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem je rozdělte v kloubu na dvě části. Ve velkém silnostěnném hrnci rozpálíme olivový olej, na kterém orestujeme kuřecí kousky ze všech stran dozlatova
Opečené maso vyndáme děrovanou naběračkou na talíř a na zbylém oleji necháme na mírném ohni zesklovatět najemno nakrájenou cibuli s česnekem. Jakmile cibule změkne, vrátíme do hrnce kuřecí kousky a podlijeme vínem. Víno necháme zredukovat na množství několika polévkových lžic
Poté do hrnce přidáme drcená rajčata, kuřecí vývar, olivy, bobkový list a rozmarýn. Podle chuti osolíme, opepříme a dáme péct do konvektomatu na 35 minut při 170 °C. Kuřecí maso by mělo být měkké a omáčka zredukovaná. Před podáváním posypeme nasekanou hladkolistou petrželkou
Do středně velkého hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl a máslo. Přivedeme k varu a za stálého míchání metličkou vsypeme polentu. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (10 minut). Polentovou kaši rozetřeme v tenké vrstvě na pečicí plech a necháme vychladnout
Vychladlou polentu nakrájejíme ostrým nožem na libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Polentové hranolky opepříme, pokapeme olivovým olejem, pečeme dozlatova v konvektomatu

Cena za porci: 32,80. Tento pokrm nejlépe vynikne s nádobím značky bonbistro.

https://www.orklafs.cz/cs/kure-cacciatore-po-myslivecku-s-polentovymi-hranolky/

Použité produkty

Použité produkty